Привет! Я Катя, и кофе для меня — не просто напиток. Это ритуал, повод остановиться и что-то прочувствовать. Особенно в атмосферных местах. Как усадьба «Остафьево»! И вот, гуляя по парку музея-заповедника (со стороны правого флигеля!), мы наткнулись на кафе с говорящим названием: «Кофе на песке».
Работает оно тут давно — посты в соцсетях доказывают, что больше 5 лет. Выпечку тоже продают, но мне и родным в тот день хотелось именно кофе. Особенного. Это был мой первый в жизни кофе, приготовленный на песке!
Кофе здесь — идеальный выбор. Остафьево дышит историей. Тут бывали Пушкин, Гоголь… В XIX веке, когда усадьба была литературным центром, кофе уже вовсю пили в России. Сложно представить Пушкина с бабл-ти, правда? А вот с чашкой кофе — легко! Чтобы проникнуться духом места, кофе (или чай, натуральный лимонад) подходит лучше обычных газировок.
Но что это за «кофе на песке»?
Бариста держит турку за ручку и погружает ее в горячий песок! Глубину погружения меняет — так контролирует нагрев. Потом турку поднимают над песком, дают кофе «передохнуть» от кипения, и снова погружают. Так несколько раз, пока напиток не будет готов.
Песок горячий благодаря специальной песочной кофеварке. Это такой металлический поддон (говорят, иногда медный) с высокими бортиками, полный мелкого песка. Греется он снизу, от источника тепла (огонь, электричество — варианты разные).
Секрет в том, что песок равномерно прогревает турку со всех сторон, а не только дно. Говорят, этот метод родом из Османской империи. Интересно, пробовали ли его наши классики? Думаю, им бы понравилось: кофе получается насыщенным, с ярким вкусом!
Бариста любезно разрешила сфотографировать процесс. Видимо, чтобы заворожить гостей, кофеварку поставили на виду. Когда мы подошли, на песке грелись сразу 2-3 турки — зрелище!
А что на вкус?
Мы взяли простой кофе на банановом молоке. Перед нами девушка заказала два эфиопских. Это большой плюс кафе: тут огромный выбор сортов кофе. Каждый раз можно пробовать что-то новое.
На вкус кофе – отличный! Напоминает тот, что мы варим дома в турке, но как-то… плотнее, насыщеннее. Я не большой эксперт в нюансах «правильного» кофе на песке, и это мешает оценке!
Читала, что воду нужно лить холодную, а тут, по отзывам, льют горячую. Не уверена, что почувствую разницу. Попробую такой кофе ещё где-нибудь, чтобы сравнить. Как сделаю — дополню заметку!
А пока могу сказать: кофе в «Кофе на песке» в Остафьево — это вкусно, атмосферно и исторически оправданно. Отличный способ сделать прогулку по усадьбе приятнее и вкуснее — само собой!
